Káva po upražení


Zrnková, nepomletá káva – má svůj vrchol v prvním týdnu po upražení. Káva by se měla začít pít až po cca 5 dnech od upražení, tedy po ustálení chemických reakcí v upraženém zrnu.

Na konci druhého týdne začíná stárnout a zvětrávat, například díky oxidaci tuků a jejich následnému žluknutí. Acidita se v tomto případě začíná zmenšovat.

Po dvou dalších týdnech akceleruje zvětrávání. I laik při porovnání pozná značný rozdíl v čerstvé kávě a kávě 4 týdny staré.

Po měsíci až 6 týdnech, bez ohledu na to jaké kvality zrna původně byla a jak jemně byla opražena, se snižuje kvalita kávy do třídy C a níže.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *